Comida Japonesa 1

Sopa de miso con verduras y avena

INGREDIENTES: Apio, puerro, zanahoria, nabo, setas sitake,
alga wakame, tofu frito, avena, miso, jengibre
rallado, limon.

PREPARACIÓN: cuando el agua rompe a hervir se echa el
sitake troceado, las verduras troceadas y las algas. Se añade
tofu frito. Cuando todo esta hirviendo de nuevo ,se
incorpora la avena (mas o menos un puñado por persona).
Al final, como una cucharada por persona, se prepara el
miso mezclándolo con agua caliente (mas facil de disolver que agua fria) y se añade a la sopa. Por ultimo, se echa jengibre rallado.
Si se quiere se puede añadir un caldito vegetal y un zumo de limón exprimido.

El sabor dulce, madhura rasa

El sabor dulce, madhura rasa, está compuesto de los elementos tierra y agua y en consecuencia aumenta kapha, y reduce vata y pitta. La reacción inmediata que produce es una sensación placentera. Aumenta los tejidos, produce los siete dhatu, proporciona fuerza al cuerpo y satisface los sentidos, nutre y tonifica el cuerpo y la mente, y alivia el hambre y la sed. Su toma en exceso produce enfermedades degenerativas, artritis, obesidad, diabetes, obstrucción de la circulación, indigestión, gases, adormilamiento, dolores de cabeza, congestión respiratoria y otros trastornos de tipo Kapha. En los niños, la toma en exceso puede producir lombrices, aunque para ellos es muy necesario este rasa, así como para los ancianos, para las madres embarazadas y lactantes. En la mente tiende a crear las emociones de saciedad y satisfacción, y si se toma en exceso proporciona autocomplacencia y glotonería.

Evacuar el cuerpo, evacuar la vida

Por Swami Shankarananda. Satsangha Adhyatma Yoga, 11 de julio 2009

“En la medida que no tengamos apego, y dejemos el cuerpo, tendremos que volver a esta vida con otro cuerpo, para seguir aprendiendo que no somos el cuerpo, ni la mente, viviendo en el mundo, dejando secuela continuamente, y con el problema de apegarse.
¿Y porqué ocurre esto? Le preguntaron a Swami Tilak. Porque igual que comes, también el alimento te genera toxina mata, y has de defecarlo. El problema es cuando no evacuamos. Y de la misma manera nos comeremos la vida, pero también hay que evacuar la vida, desapegarnos de la vida q estamos viviendo, si no, la vida se estriñe en nosotros, y genera dolor para el cuerpo y sufrimiento para la mente.”

Receta: VERDURAS A LA SAL

Curso de Cocina. Receta de Swami Shankarananda

Ingredientes:

- Calabacín

- Calabaza

- Judías verdes

- Berenjenas

- Puerros

- Zanahorias

Salsa

Echar en un cuenco para mezclar. Las cantidades variarán en función de la cantidad de verduras.

- Aceite

- Vinagre

- Orégano

- Cúrcuma

Cortar las verduras en “lonchas”, no finas. En un wok se echa sal gorda dejándola tostar, sin dejar de moverla.

Cuando el wok está muy caliente se saca la sal, y se van echando las verduras cortadas; una vez introducidas en el wok se le va añadiendo la salsa, asegurándose que esta salsa caiga sobre cada una de las verduras, ayudándose de una cuchara.

LA DROGA DEL ALIMENTO

La droga del alimento

No comemos con la boca, sino con el cerebro. Absolutamente todo lo que ingerimos, desde el desayuno hasta la cena, está escrupulosamente encauzado por la química cerebral. Pese a que no somos conscientes de ello, la materia gris informa de cuándo tenemos que comer y en qué cantidad e incluso marca la velocidad con que deglutimos los alimentos.
Esta cascada de acontecimientos pasa por un enmarañado diálogo químico en el que participan múltiples hormonas y sustancias neuronales que, por un lado, transforman los alimentos en los nutrientes esenciales y, por otro, regulan el metabolismo.

Los expertos saben que esta charla ininterrumpida no sólo determina el estado de ánimo de la persona, sino que además provoca que, en un determinado momento del día o de la noche, se nos antoje una comida rica en grasas, hidratos de carbono o proteínas. Por otro lado, la mayoría de los productos alimenticios, tanto los naturales como los manufacturados, contienen sustancias capaces de generar en el consumidor sensaciones agradables de las que el cerebro toma nota.

COMER FRUTA

Por Narayani Chaitanya: